(资料图片)

从抢菜市场生意的各种互联网平台大厂，换了个姿势纷纷卷向餐桌“预制菜”。

近期，京东发布了新的“预制菜计划”，美团上线预制菜专区，叮咚买菜则把预制菜提升至一级部门。

近日，在2023中国连锁餐饮峰会上，盒马预制菜部门总经理陈慧芳透露，公司今年新成立了预制菜部门。目前，在盒马APP上也已上线了“预制菜”频道。

不过，让预制菜成为生鲜电商的第二增长曲线并非易事。除了盒马、叮咚买菜这类垂直平台，还有千味厨房、安井食品、绿进食品等传统食品公司；海底捞、西贝等餐饮品牌。老牌味精企业莲花健康拟斥资收购自嗨锅品牌，切入预制菜赛道。

甚至，连国内“体育用品第一股”贵人鸟也跨界入场预制菜，花费1亿元成立了金鹤（齐齐哈尔）预制菜产业园有限公司，该公司由贵人鸟全资持股。

总之，摆在盒马、叮咚、美团、抖音互联网平台等面前的预制菜赛道，也没那么好赚钱。

这些携流量红利来跨界打劫的互联网大厂们，无非是看到预制背后巨大的万亿市场，想从中分一杯羹而已！但他们是如何下手的呢？今天和预制菌一起来看看他们的吃相！

01.

盒马：首次成立预制菜部门

预计2023销售额突破50亿

近日，盒马预制菜部门总经理陈慧芳公开表示，公司今年新成立了预制菜部门，将围绕好吃、新鲜、新奇、新场景四个核心，全面加速新品的开发，主打品质化和差异化的预制菜。

这是盒马预制菜部门的首次公开亮相。成立新部门后，盒马预制菜将迎来更大的发展，从品质化、差异化两方面，提升预制菜在消费者的心智。

此前，盒马CEO侯毅也公开表示，非常看好以新型食品加工技术为核心的预制菜发展方向，今年将自有品牌、大进口和预制菜三大部门列为一级部门。

据悉，过去5年，盒马在全国建起了300条鲜食供应链。去年开始，盒马在武汉、成都、上海、等地自建的央厨也相继投产。

陈慧芳还透露，预计今年预制菜销售额能突破50亿，并将开展多项预制菜业务线。

02.

抖音快手：

用直播电商打通预制菜销售新场景

在直播领域，美食直播一直占据着热门地位，而抖音电商去年也上线了与预制菜品类相关的专属活动：“春日上新季”DOU来尝鲜。

抖音电商联动预制菜行业、品牌以及内容创作者，主推半成品菜类目的预制菜新品。

而活动的关键点正是抖音的杀手锏“优质短视频内容”。抖音电商计划通过短视频提升消费者对优质预制菜的认知，开展以#五分钟懒人美食挑战为话题的短视频挑战赛。

总的来说，就是借助达人和商家的视频投放，刺激用户的潜在消费需求。同时在抖音商城中，同步打造下游供应链，和品牌商家一起承接上游流量。

除了提升预制菜品类的销售额之外，更重要的是培育消费者心智，进一步渗透市场，把预制菜这块鲜美的蛋糕，越做越大。

抖音的巨大流量吸引了不少巨头玩家的入局，此次抖音电商的春日上新活动，就拉开了抖音入局预制菜大战的序幕。

无独有偶，去年3月10日，一款单价99.8元的“金汤酸菜鱼”出现在快手平台@陈小硕 的直播间。

凭借“在家也能吃出餐厅大餐”的新兴概念，再加上“拍一发六”的优惠机制的加持，该商品在单场直播中售出8800+件，成为当日热门商品生鲜榜的TOP1。

另一方面，以美食为主角的年货节正式启动并在当天创下了生鲜赛道的销售峰值。其中，冷藏牛排、麻辣小龙虾尾、佛跳墙成为快手预制菜中最热卖的产品。

不仅如此，为了迎合年货主题「正大」品牌更是推出了单价298元的“十全十美年夜饭半成品套餐”，相比起自己大费周章地准备年夜饭，该套餐不仅实惠关键是更省时省力，实现40分钟做好年夜饭。

03.

腾讯广告：

助力餐饮商家转型入场“预制菜”

依托微信生态开展的餐饮预制菜业务提供了另外一条现实可行的解决路径：通过引导推广小程序，用户添加企业微信，社区营销用小程序完成购买。

餐饮企业可以轻松统计出不同产品的复购情况，而且还能根据用户的购买行为梳理更细致的用户标签，以便做更为精细化的运营。

以前的菜单策略要做微调，上一个新品不是商品部、营销部单独的事情，真的是牵一发而动全身，因为整个餐饮和后厨的布局要发生改变。

如果最后整个新品没有跑通，菜单策略没有支撑住，损耗会非常大，也会伤害门店的积极性。

预制菜业务数据更全、颗粒度更细，数据跑出来更快，且对门店的运营和操作没有任何的影响，无非是数据喜好的测试。

某种程度来说，预制菜对餐饮就是线上的快速测试，通过微信朋友圈填写表单订购，推广小程序下单或添加企业微信链路，建立社群每日分享链路。

朋友圈以抽奖形式作为落地页素材引流，跳转至小程序外卖直购链路，定向门店周边可配送范围3km。

通过小程序拉新—下单，植入分享功能，依托微信社交属性，做用户裂变，并向同城社群导流做私域复购。

04.

叮咚买菜：招募“预制菜合伙人”

目标50亿元预制菜订单

今年2月，上海生鲜平台叮咚买菜正式步入“大健康2.0”时代，同时平台开出了目标50亿元的预制菜“订单”，面对全行业招募“预制菜合伙人”，帮助预制菜产业更加规范化、标准化健康发展。

叮咚买菜将首批推出5个系列：“少油无油预制菜”“低钠无盐预制菜”“控卡低卡预制菜”“清洁配方预制菜”“低碳/低GI预制菜”。这5个系列产品的打造需要强大的供应链做支撑，从产品的原料、生产、物流，实现产业全覆盖。

叮咚买菜预制菜板块负责人欧厚喜表示，正式全面向社会招募大健康预制菜“合伙人”，实现预制菜健康，安全与品质的全面升级。

此外，2022年，叮咚买菜旗下供应链公司叮咚谷雨推出了主要面向外部渠道的独立品牌——朝气鲜食。

朝气鲜食及叮咚买菜旗下其他自有品牌目前主要依托叮咚谷雨自建供应链，涵盖谷类、肉类、预制菜等多条产品线，全国范围内拥有自营及合作工厂基地近200家。

05.

美团买菜联合大众点评：

“象大厨”X“必吃榜”预制菜专区

必吃榜餐厅预制家宴锚定新一代宅家做饭的年轻人，突破传统线下零售的地域限制，在经营上突破线下门店空间的限制，一直是餐饮商家们持续探索的方向。

去年，美团买菜与大众点评“必吃榜”合作，在中秋期间持续推出了近十款家宴预制菜。中秋当天更是将营业时间提前至早晨6：00，配送时间将延迟至24：00，同时上线了爆款买一赠一、半价券优惠等活动。

美团买菜“象大厨”与餐饮企业陶陶居的合作步入第二年，在联名款商品销售的基础上，陶陶居今年在美团买菜上首发了心心米糕、鱼籽干蒸等两款预制菜商品，鱼籽干蒸更是选择了在美团买菜独家销售。

美团数据显示，两款商品上线半个月不到，新品鱼籽干蒸单周销售量超过千份，高于陶陶居北京线下门口一周的销量。而仅三个月左右的时间，陶陶居在美团买菜上相关商品销售量已近十万份。

目前，仅“大众点评必吃榜”商家就有肥肥虾庄、管式翅吧、陶陶居、广州酒家、小龙坎、临家闽南菜、那都不是锅、同庆楼、眉州金苑、旺顺阁等与美团买菜“象大厨”开展了合作，探索家庭预制菜市场。

除此之外，“大众点评必吃榜”上榜商家“尽膳口福”、大众点评黑珍珠榜单商家“子非”则选择与美团买菜“象大厨”合作，共同开发预制菜商品。

从合作方面来看，在口味创新上，美团买菜与临家闽南菜合作出品的海鲜沙茶锅，被上海市餐饮烹饪行业协会评选为年夜饭·预制菜品质臻选菜式；

在商品开发上，那都不是锅出产的花胶鸡汤，将商品从1.5千克的大规格调整成为了250克的小规格，一周销售达数百份。

除此之外，美团买菜推进自营商品的研发，其中快手菜系列，减糖烘焙系列，秘制卤味系列都成为了众多一线城市消费者的日常。

06.

京东超市：打造20个亿级品牌

倾斜资源打造独家菜品定制

京东超市于4月10日发布预制菜为重点趋势品类，并推出倾斜资源扶持、独家菜品定制和成立独立团队三大举措。

首先，预制菜作为京东超市的重点扶持品类，计划三年打造20个年销售过亿品牌、5个年销售5亿品牌。

在产品方面，京东超市将携手连锁餐饮、老字号、高端餐厅等餐饮品牌，以定制、联名的方式助力餐饮品牌零售化转型，为消费者提供更多品质化、高端化预制菜产品。

在资源方面，京东超市不仅会倾斜营销、流量等资源，更会发挥在冷链物流、全渠道等方面的优势，以反向定制的方式与更多工厂品牌一起打造更多爆品。

在此基础上，京东超市还成立了独立团队，为新商家提供更精细化运营、辅导，帮助商家提升运营效率，实施一揽子扶持措施。

其实，无论是电商巨头还是传统餐饮企业，开展预制菜业务面临的挑战都不小。风口之下，这盘“预制菜”并没有那么香。

最后，你对互联网平台大厂纷纷抢滩预制菜有何看法？你看好哪个大厂的做法呢？欢迎评论区留言！

-END-

关键词：